Calculadora de ratio de café

Comprensión de Ratios de Café a Agua

La relación entre el café y el agua es la base de la elaboración de un gran café. Esta relación se refiere a la relación entre la cantidad de café y agua utilizada en la cerveza, generalmente expresada como 1:X, donde 1 representa una parte de café a X partes agua por peso.

While brewing appears simple (just add water to coffee), achieving that perfect cup requires understanding how these ratios affect extraction, strength, and flavor. The widely accepted "Golden Ratio" in specialty coffee ranges from 1:15 to 1:18, providing a balanced extraction that highlights the coffee's best qualities.

La ciencia detrás del café Ratones

La producción de café es un proceso científico de extracción, donde el agua actúa como solvente para disolver compuestos de sabor de los cafés. La relación ideal garantiza la extracción adecuada de estos compuestos: demasiado poco agua conduce a la sub-extracción (nuestro, sabores débiles), mientras que demasiada agua causa sobre-extracción (bitter, notas duras).

La cría se produce en etapas: primero vienen ácidos cursi, luego sabores y aromas ricos, seguidos de notas dulces, y finalmente compuestos amargos. La relación perfecta le ayuda a detener el proceso en el lugar dulce, antes de que la amargura se haga cargo.

Guía de la relación de café

La fuerza del café se puede adaptar a su preferencia mediante ajustes de relación:

• Luz (1:18)- Produce una taza más limpia y delicada que acentúa sabores sutiles. Ideal para tostados ligeros y cafés de origen único donde desea probar notas de sabor matizado.
• Medio (1:16-1:17)- El suelo medio equilibrado, ofreciendo buena extracción con fuerza moderada. Este es el punto de partida recomendado para la mayoría de los métodos de elaboración.
• Fuerte (1:15)- Ofrece una taza más robusta y de cuerpo completo. Ideal para asados medianos a oscuros cuando desea más intensidad y riqueza.
• Bold (1:12-1:14)- Crea una cervecería notablemente más fuerte con cuerpo pronunciado. A menudo preferían la prensa francesa y otros métodos de inmersión.
• Concentrate (1:5-1:8)- Se utiliza principalmente para concentrado de cerveza fría, que suele diluirse antes de beber.

Método de Brewing-Specific Ratios

Cómo el nivel de asta afecta la selección de ratio

Los diferentes niveles de asado requieren diferentes enfoques a la relación:

• Techos de luz- Los frijoles con más acidez. A menudo se benefician de una relación ligeramente superior (1:16-1:18) y agua más caliente para extraer sus sabores sutiles completamente.
• Astas medianas- Versátil y equilibrado. Trabaja bien en la gama 1:15-1:17, adaptándose a la mayoría de los métodos de elaboración.
• Roast oscuro- Más soluble con amargura prominente. Por lo general mejor con una proporción inferior (1:14-1:15) y agua ligeramente más fría para prevenir la sobreextracción.

Measuring for Perfect Ratios

Para la producción de precisión:

• Use una escala- Medir tanto el café como el agua por peso (gramos) en lugar del volumen para la consistencia. 1 ml de agua equivale aproximadamente a 1 g.
• Conversión estándar- Si no tienes una escala, una cucharada redondeada de café molido es aproximadamente 7g, y una taza estándar es de unos 240ml (8oz).
• Formula simple- Para una relación 1:16 con una taza estándar de 8 oz: agua 240g ÷ 16 = café 15g.

Otros factores que afectan la extracción de café

Mientras que la relación es crucial, otros factores influyen en su cerveza:

• Grind Size- Los rectificadores más finos extraen más rápido, requiriendo menos tiempo de contacto; los rectificadores más gruesos necesitan más tiempo.
• Temperatura de agua- El rango ideal es de 195-205°F (90-96°C). Extractos de agua más rápido.
• Tiempo de Brewing- El contacto más largo entre agua y café aumenta la extracción. Cada método tiene un rango de tiempo óptimo.
• Calidad del agua- El contenido mineral afecta la extracción. El agua filtrada con contenido mineral moderado funciona mejor.

Ajuste del sabor

Use estas pautas para solucionar problemas su café:

• ¿Demasiado amargo o débil?- El café está subextraído. Pruebe un molido más fino, agua más caliente, tiempo de cerveza más largo, o ligeramente menos café (número de relación más alto).
• ¿Demasiado bitter o Harsh?- El café está sobreextraído. Pruebe un molido más grueso, agua más fría, tiempo de cerveza más corto o un poco más de café (número de relación menor).
• Equilibrado pero demasiado fuerte?- Agregue agua caliente a su café (estilo americano).
• Equilibrado pero demasiado débil?- Vierta con menos agua la próxima vez (número de relación menor).

Recuerde que la cerveza de café es tanto ciencia como arte. Estas directrices proporcionan un punto de partida, pero no tengas miedo de experimentar y ajustarse en función de tu preferencia personal. La relación perfecta es en última instancia la que crea la taza de café que más disfruta.

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   Introduzca el número de tazas que desea hacer
2. 2
   Seleccione su fuerza de café preferida
3. 3
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• Utilice frijoles de café recién molido para el mejor sabor
• Use agua filtrada para un mejor gusto
• Limpia tu cafetera regularmente

• Utilizar demasiado o muy poco café
• Usando agua demasiado caliente o demasiado fría
• No limpiar su cafetera regularmente