Reis Wasser Ratio-Rechner
Berechnen Sie das perfekte Wasser-zu-Riesen-Verhältnis für verschiedene Arten von Reis.
Wassermenge berechnen
Inhaltsverzeichnis
Der ultimative Leitfaden für Reiswasserratios
Rice Water Ratios verstehen
Das perfekte Reiswasser-Verhältnis ist der Schlüssel zum Kochen flauschiger, köstlicher Reis. Unterschiedliche Reisarten erfordern unterschiedliche Wassermengen durch Variationen in Stärkegehalt, Kornstruktur und Kochmethoden.
Standard Reiswasserratios nach Reistyp
| Reistyp | Wasserverhältnis (Kupfer) | Kochzeit |
|---|---|---|
| Weiße Reis (langes Korn) | 1:1.5-2 | 15-20 Minuten |
| Basmati Rice | 1:1.5 | 15-20 Minuten |
| Jasmin Reis | 1:1.25 | 15-20 Minuten |
| Braune Reis | 1:2-2.5 | 35-45 Minuten |
| Sushi Rice | 1:1-1.2 | 15-20 Minuten |
| Wilde Reis | 1:3 | 45-55 Minuten |
Methoden zum Kochen von Reis
Die Absorptionsmethode (Stovetop)
Dies ist die häufigste Methode zum Kochen von Reis, bei der das gesamte Wasser während des Kochens vom Reis absorbiert wird:
- Rinnen Sie Ihren Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar läuft (optional, aber empfohlen)
- Den Reis und die entsprechende Menge Wasser in einen Topf geben
- Kochen ohne Deckel
- Nach dem Kochen, reduzieren Sie die Wärme auf niedrig, Abdeckung mit einem eng anliegenden Deckel
- Simmer für die empfohlene Zeit (siehe Diagramm oben)
- Aus Hitze entfernen und 5-10 Minuten stehen lassen
- Fluff mit einer Gabel vor dem Servieren
Die Pasta-Methode (Boiling)
Einige bevorzugen diese Methode für braunen Reis oder Wildreis:
- Kochen Sie einen großen Topf Wasser, ähnlich wie Kochen Pasta
- gespülter Reis zu kochendem Wasser hinzufügen
- Kochen für die empfohlene Zeit entdeckt, gelegentlich testen
- Abtropfen in einem feinmaschigen Sieb, wenn getan
- Zurück zum Topf, Deckel und lassen Sie Dampf für 10 Minuten
Reis Kochmethode
Reiskocher bieten konsistente Ergebnisse mit minimalem Aufwand:
- gespülten Reis in die Kochschale geben
- Wasser nach Reisart (in der Regel nach den Absorptionsmethoden-Verhältnissen) hinzufügen
- Wählen Sie eine entsprechende Einstellung und starten
- 10 Minuten nach dem Kochen stehen lassen
- Fluff mit einer Gabel vor dem Servieren
Faktoren, die Reiswasserrate beeinflussen
- Alter von Reis:Ältererer Reis ist eher trockener und kann mehr Wasser benötigen
- Topfart:Schwere Töpfe halten Wärme besser, erfordert weniger Wasser
- Höhe:Höhere Höhen benötigen etwas mehr Wasser und längere Kochzeit
- Deckeldichtheit:Loose Deckel ermöglichen Dampf zu entweichen, erfordert mehr Wasser
- Einweichen:Vorgetränkter Reis erfordert weniger Wasser, um 25% weniger
Auf Rinse oder nicht auf Rinse?
Rinsing Reis entfernt überschüssige Stärke, was zu fufferen Körnern führt. Einige Köche argumentieren jedoch, dass es mit dem richtigen Wasserverhältnis unnötig ist. Betrachten Sie die folgenden:
Vorteile von Rinsing:
- Entfernt überschüssige Stärke
- Verhindert, dass Reis gummy wird
- Produziert fluffier, getrennte Getreide
- Entfernt Verunreinigungen
Wenn nicht zu Rinse:
- Anreicherter weißer Reis (verschließt Nährstoffe)
- Risotto Reis (Stärke schafft Sahne)
- Sushi Reis (einige Klebrigkeit erwünscht)
- Reisgerichte mit stärkehaltiger Textur
Erweiterte Reiskochtechniken
Persian Tahdig (Krispy Bottom Rice)
Erstellen Sie eine goldene, knusprige Schicht am Boden des Reis:
- Par-Boil-Reis für 5-7 Minuten bis al dente
- Drain gründlich
- Heizöl oder Butter in einem schweren Topf
- Fügen Sie eine Reisschicht hinzu, wodurch eine 1⁄2-Zoll-Schicht entsteht
- Pil verbleibender Reis in Konusform
- Poke Löcher für Dampf zu entkommen
- Koch auf mittlerer Tiefe für 30-40 Minuten
Pro Tipp: Die Fingermethode
Viele asiatische Haushalte messen Wasser mit der Fingermethode: Fügen Sie gewaschenen Reis in einen Topf, höhen Sie die Oberfläche, dann Wasser hinzufügen, bis es das erste Gelenk Ihres Indexfingers erreicht, wenn der Fingerspitzen die Reisoberfläche berührt. Dies funktioniert überraschend für die meisten Reistypen und -anteile!
Probleme bei der Fehlerbehebung
Reis Too Mushy/Soggy
- Zu viel Wasser wurde verwendet
- Reis wurde zu lange gekocht
- Lid wurde zu häufig entfernt
Fix: Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Wasser. Für den aktuellen Ansatz auf Backblech verteilen und bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen.
Reis zu trocken/Hard
- Nicht genug Wasser wurde verwendet
- Hitze war zu hoch
- Lid war nicht eng genug
Fix: Fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser, Abdeckung, und kochen auf niedriger Hitze für 5 Minuten.
Reisaufkleber nach unten
- Hitze war zu hoch
- Nicht genug Fett (Öl/Butter)
- Pan war nicht schwer genug
Fix: Einweiche Pfanne zum Lösen von festem Reis. Nächstes Mal, verwenden Sie schwerer Topf und fügen Sie 1 EL Öl.
Reis nicht fluffig
- Reis wurde nicht gespült
- Der Restschritt wurde übersprungen
- Reis wurde nicht mit Gabel gefesselt
Fix: Lassen Sie Reis für 10 Minuten nach dem Kochen bedeckt, dann fluff mit Gabel.
Reislagerung und Wiedererwärmung
Richtige Reislagerung
Gekochter Reis kann ein Zuchtgrund für Bakterien sein, wenn nicht richtig gelagert. Folgen Sie diesen Richtlinien:
- Reis schnell (innerhalb 1 Stunde) vor dem Kühlen
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren
- Gefrieren für längere Lagerung (bis 3 Monate)
- Zum Einfrieren, Portion Reis in einzelne Portionen
- Lassen Sie niemals gekochten Reis bei Raumtemperatur für mehr als 2 Stunden
Beste Wege, um Reis zu erhitzen
| Methode | Verfahren | Das Beste für |
|---|---|---|
| Mikrowelle | 1-2 EL Wasser pro Tasse Reis, Deckel mit entlüftetem Deckel, Wärme 1-2 Minuten | Schnelle Nacherwärmung kleiner Portionen |
| Name | 2 EL Wasser pro Tasse hinzufügen, mit Deckel niedrig aufheizen, gelegentlich unter Rühren | Größere Portionen, beste Textur |
| Steamer | Reis in Dämpferkorb über kochendes Wasser für 5-10 Minuten platzieren | Revivieren von Tagalreis in frischen Zustand |
Repuring Leftover Rice
Day-old Reis ist perfekt für viele Gerichte:
- Gebackener Reis (wirklich besser mit Tag-alten Reis)
- Reispudding
- Reissalate
- Reisfritter oder Kuchen
- Gemüse
Kulturelle Reiszubereitungen Rund um die Welt
Reis ist ein Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung. Verschiedene Kulturen haben einzigartige Methoden und Gerichte entwickelt, die dieses vielseitige Getreide zeigen:
Asiatische Reis Traditionen
- Japanisches Sushi Reis:Kurzkornreis mit Essig, Zucker und Salz für Sushi-Zubereitung
- Chinese Congee:Reisbrei gekocht mit 1:7-1:10 Reis-zu-Wasser-Verhältnis, oft zum Frühstück
- Indian Biryani:Teilweise gekocht basmati mit Gewürzen und Fleisch, dann mit Dampf fertig
- Thai Sticky Rice:Glutiner Reis, eingeweicht, dann in einem Bambuskorb gedämpft, von Hand gegessen
- Korean Dolsot Bibimbap:Reis in einem Steintopf gekocht, um eine knusprige Bodenschicht zu schaffen
Naher Osten und Mittelmeer
- Persian Chelow:Parboilierter Reis mit Butter und Safran gedämpft für eine goldene Kruste
- Lebanese Mujadara:Reis mit Linsen gekocht und mit karamellisierten Zwiebeln belegt
- Spanisch Paella:Kurzkörniger Reis, gekocht in der breiten Pfanne mit Brühe und Safran
- Griechische Dolmaden:Reis gefüllt in Traubenblättern mit Kräutern und manchmal Fleisch
- Türkisch Pilaf:Reis gekocht in Brühe mit Orzo Pasta, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist
Amerikanische und karibische
- Rote Bohnen und Reis:Langkornreis mit genähten Nierenbohnen
- Cajun Jambalaya:Reis direkt mit Proteinen, Gemüse und Gewürzen gekocht
- Mexikanischer Reis:Reis in Öl geröstet vor dem Kochen mit Tomaten, Zwiebeln und Brühe
- Karibische Reis und Erbsen:Reis gekocht mit Kokosmilch und Nierenbohnen
- Brasilianische Arroz Carreteiro:Reis mit getrocknetem Fleisch, Zwiebeln und Tomaten gekocht
Afrikanische und andere Regionen
- Westafrikanischer Jollof Reis:Eintopf Gericht mit Reis in einer würzigen Tomatensauce gekocht
- Ägyptische Koshari:Reis gemischt mit Linsen, Makkaroni und mit Tomatensauce belegt
- Südafrikanische Gelbe Reis:Reis mit Kurkuma, Zimt und Rosinen gekocht
- Italienisches Risotto:Arborio Reis allmählich mit Brühe gekocht, ständig gerührt, um Stärke freizusetzen
- Senegalese Thieboudienne:Reis gekocht in Fischbrühe mit Gemüse
Spezielle Reisarten und ihre Verwendungen
| Reistyp | Merkmale | Das Beste für |
|---|---|---|
| Arborat | Kurzkorn, hoher Stärkegehalt | Risotto, Reispudding |
| Bomba | Resorbiert 3x sein Volumen in Flüssigkeit | Paella |
| Schwarze Reis | Nutty Geschmack, reich an Antioxidantien | Desserts, Reissalate |
| Glutinierte Reis | Sehr klebrig, wenn gekocht | Thai klebrigen Reis, Mochi |
| Rote Reis | Erdiger Geschmack, behält rote Farbe | Herzige Nebengerichte, Pilaf |
Mit dem richtigen Wasser-zu-Riesen-Verhältnis und der richtigen Kochtechnik erreichen Sie jedes Mal perfekt gekochten Reis. Verwenden Sie unseren Rechenrechner oben, um genau zu bestimmen, wie viel Wasser Sie für Ihre bestimmte Art und Menge von Reis benötigen.
Wie man den Reiswasser-Verhältnis-Rechner verwendet
-
1Geben Sie die Menge an Reis, die Sie in Tassen kochen möchten
-
2Wählen Sie die Art von Reis, den Sie kochen
-
3Click "Calculate" to see the required amount of water
Tipps für perfekte Reis
- Den Reis vor dem Kochen abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen
- Verwenden Sie einen schweren Topf mit einem festsitzenden Deckel
- Nicht den Deckel anheben, während der Reis kocht
Häufige Fehler zu vermeiden
- Zu viel oder zu wenig Wasser
- Nicht spülen Sie den Reis vor dem Kochen
- Öffnen des Deckels beim Kochen