油脂转换器:烧制成料替代

《油脂转化综合指南》

了解油脂对石油的换算比率

在食谱中将黄油转化为油可以显著地影响你的菜肴的纹理,口味和营养状况. 标准换算比是3:4- 意思是你应该用每一杯黄油要3/4杯油. 。。。这种比率差异之所以存在,是因为:

黄油含有约80个% 脂肪和20个% 水,而石油为100% 脂肪
黄油中的含水量有助于烘烤商品的纹理
使用较少的石油弥补了黄油会提供的缺失水分

详细转换图

黄油	石油
1个茶匙	3⁄4特斯庞
1个台词	21⁄4取出茶叶
2个台词	11⁄2分之2 台词
1⁄4杯 (1⁄2 棒)	3个表格
1⁄2杯(1个棒)	1⁄4 杯子+ 2个餐桌
2⁄3个杯子	1⁄2个杯子
3⁄4个杯子	1⁄2杯+1个大便
1个杯子(2个棍子)	3⁄4个杯子

选择正确的石油

不同的油具有不同的口味和特性,影响它们在食谱中的表现:

中性油(烤肉最佳)

卡诺拉石油:轻口味,高烟点
植物油:全用多能
葡萄籽油:味道干干净净,烤得好

易碎油 (小心使用)

橄榄油:水果口味,最能烘焙
椰子石油:不同口味,在室温下坚固
坚果油:强烈口味,增强具体食谱

以油换油的好处

健康福利

饱和脂肪含量较低(特别是植物油)
胆固醇比起黄油
有些油能提供心脏健康不饱和脂肪
许多油含有有益的抗氧化剂

烹饪津贴

延长烘烤商品的保质期
经常产生杂化结果
适合乳制品过敏
Vegan 友好型替代品

食谱特定考虑

黄油换油的成功取决于食谱类型:

管道类型	石油替代成功	页:1
蛋糕	不错	经常产生杂化结果
快速面包	不错	对松饼,香蕉面包等都有好处.
饼干	不错	纹理会不同; 通常会咀嚼
糕点	穷	氟性需要固体脂肪;不推荐
萨特-弗莱因	不错	烟点比黄油还高

成功替换的额外提示

如果在食谱中使用被熔化的黄油,直接取而代之的取而代之往往效果良好
对于需要奶油黄油和糖的食谱,考虑再加一粒蛋黄与油来改善乳化
在将黄油转化为饼干中的油时,先冷却面团再烘烤以防过度扩散
用油来代替未盐黄油时考虑再加一分盐
如果食谱将黄油用作口味,在使用中性油时考虑添加相辅取料或口味

烧烤特别说明

虽然用油来代替黄油在许多食谱中起作用,但记住黄油服务于多种功能:它会添加口味,有助于纹理,在被奶油时会创造出空气口袋,在它固化时提供结构. 对于微妙或专门烘焙的最佳结果,考虑使用原配方所指定的黄油.

指南

如何使用黄油转换器

为了将黄油转化为石油,遵循这些步骤:

1
输入要转换的黄油数量
2
选择黄油测量的单位
3
单击转换以获得杯中等量的油

提示

黄油转换提示

提示 1换算率

在你的食谱里每一杯黄油用3/4杯油.

提示 2选择石油

选择蔬菜或可口可乐等中性味油,以取得最佳效果.

黄油转换器

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