水稻比计算器
计算不同种类大米的完美水与水的比例.
计算水量
《水稻比例最终指南》
了解水稻比例
完美的米水比是烹饪花粉,可口的大米的关键. 由于淀粉含量、谷物结构和烹饪方法不同,不同类型的稻米需要不同的水量。
按水稻类型分列的标准水分比率
| 大米类型 | 水率(婴儿) | 烹饪时间 |
|---|---|---|
| 白米(长粒) | 1:1.5-2 | 15-20分钟 |
| 巴斯玛蒂大米 | 1:1.5 | 15-20分钟 |
| 茉莉饭 | 1:1.25 | 15-20分钟 |
| 棕米饭 | 1:2-2.5 | 35-45分钟 |
| 寿司大米 | 1:1-1.2 | 15-20分钟 |
| 野生大米 | 1:3 | 45-55分钟 |
稻米烹饪方法
吸收方法(Stovetop)
这是烹饪大米最常用的方法,所有水都由大米在烹饪时所吸收:
- 将你的稻谷浸入冷水下,直到清水出(可选,但推荐)
- 把大米和适量的水加到酱油上
- 没有盖子就来煮吧
- 一旦沸腾,将热量降低到低,盖上紧凑的盖子
- 建议时间(见上图)
- 从高温中除去,让站住5-10分钟
- 服务前用叉子擦出
面条法(沸腾)
有些人更喜欢用这种方法来做棕米或野米:
- 煮一锅大水 类似于烹饪面条
- 在沸水中加入被冲洗过的米饭
- 厨师在推荐的时间内发现,偶尔测试
- 完成后排入精良的教练器
- 回到锅上,掩护,让蒸汽10分钟
炊事方法
水稻炊具以最低努力提供一致的成果:
- 在炊具碗上加入被冲过的米
- 根据水稻类型添加水(一般按照吸收法比率)
- 选择适当的设置并开始
- 煮好饭再站十分钟
- 服务前用叉子擦出
影响水量比率的因素
- 大米年龄:年长的大米比较干燥,可能需要更多的水
- 投出类型:重下锅保存的热量较好,需要的水较少
- 高度:较高的海拔需要稍多一点的水和更长的烹饪时间
- 紧身:松开的盖子让蒸汽脱落 需要更多的水
- 浸润:浸泡前的米水用量减少,大约25个% 减
去Rinse还是不去Rinse?
里辛米去除过量淀粉,导致出出出出更活的谷物. 然而,一些厨师认为用正确的水比是不必要的. 审议如下:
林斯宁的好处:
- 删除过量淀粉
- 防止米饭变甜
- 出产花生、分离的谷物
- 删除杂质
当不取取取:
- 富含白米(失去营养)
- 瑞索托大米(石膏会制造奶油)
- 寿司米(需要一些黏性)
- 需要淀粉纹理的米盘
高级水稻烹饪技术
波斯-塔赫迪克(冰底水稻)
在稻谷底部创建出一层金色又脆的地层:
- 烧出大米5至7分钟,再挖出
- 彻底排水
- 重锅里的热油或黄油
- 添加一层米, 创建一个 1⁄2英寸 的地层
- 以圆锥形将剩下的稻谷铺平
- 吸出蒸汽来逃逸
- 在中低地上铺上30-40分钟
Pro 提示:指法
许多亚洲家庭使用指法测量水量: 将被冲过的米加入到锅中,平平地上,再加入水,直到指尖触及米地上后到达食指的第一个关节. 这对大多数大米种类和比例来说都非常有效!
解决常见稻米问题
大米过大米/袜子
- 喝太多水了 喝太多水了吗
- 饭煮得太久了
- 利德经常被搬走
菲克:下次用水少一点. 对于目前的批次,在烘焙板上放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放放
水稻太干/难
- 水不够用
- 热量太高了
- 李德不够紧
平按:外加一至二汤"水","盖",并用低热煮取再取出5分.
将稻子粘到底
- 热量太高了
- 脂肪不足(油/块)
- 潘不够重
水锅来放出被卡住的米饭 下次再用更重的锅再加一tsp油.
水稻不是绒毛
- 大米没有被冲洗
- 休息步骤被跳过
- 水稻没有被叉子擦过
平按:常使米作饭后休息十分,再用分叉活活活.
大米储存和再热
适当储存大米
如果储存不当,被煮成的稻米可以成为细菌的繁殖地. 遵循这些准则:
- 凉米快(一小时内)再冷却
- 存放在冰箱内的密封容器内最多4天
- 冻结储存时间较长(最多3个月)
- 冰冻的,把大米分给个人
- 在室温下永远不要离开煮饭 超过2小时
再加热稻的最佳方法
| 方法 | 程序 | 最佳服务 |
|---|---|---|
| 微波 | 每杯大米再加1-2个tbsp水,盖上通风盖子,加热1-2分 | 快速再加热小部分 |
| 仓库 | 每杯增加2个tbsp水,用盖子下热,偶尔会触发 | 较大部分, 最佳纹理 |
| 蒸发器 | 把大米放入蒸汽机的篮子里,放入水中5-10分钟 | 将白日干米恢复到新鲜状态 |
重新使用剩余稻米
日出米饭很适合许多菜肴:
- 炒米(日用米实际效果较好)
- 饭布丁
- 稻米沙拉
- 大米花饼或蛋糕
- 蔬菜
文化稻米准备 环绕世界
大米是世界一半以上人口的主食. 不同的文化发展出独特的方法和菜肴来展示这种多能的谷物:
亚洲稻米传统
- 日本寿司 饭曰:短干米用醋、糖和盐来调制寿司
- 中国康熙:以1:7-1:10米与水的比例煮出米粥,经常做早餐
- 印度比利亚尼:部分煮出含香料和肉类的巴斯玛蒂分层再用蒸汽完成
- 泰国粘性稻:光滑的稻谷被浸泡后被取出竹篮被活活活活活活活地用手吃
- 韩国多尔索特·比宾巴普:大米用石锅煮成的 来制造出一层脆薄的底层
中东和地中海
- 波斯车劳:被黄油和花红蒸成金色地壳
- 黎巴嫩穆贾达拉:用扁豆做饭,用焦糖洋葱做饭
- 西班牙派拉:短干米饭在大锅中被取出 有汤和花红
- 希腊多尔马德斯:将稻子塞入葡萄叶 有草药,有时有肉
- 土耳其皮拉夫:大米用肉汤煮取或佐面,直到液体被完全吸收
美洲和加勒比
- 南方红豆与稻:长干米用炖取出肾豆
- 卡琼·詹巴拉亚:直接用蛋白质、蔬菜和香料做饭
- 墨西哥大米:在用番茄、洋葱和肉汤做饭前用油烧干大米
- 加勒比稻米和豌豆:用椰子奶和肾豆煮大米
- 巴西阿罗兹·卡雷泰罗:用干肉、洋葱和番茄煮饭
非洲和其他区域
- 西非乔洛夫 饭曰:用辣番茄酱煮的一锅饭
- 埃及克沙里:大米和扁豆、通心粉加番茄酱
- 南非黄稻:糯米用tur子、肉桂和葡萄干煮熟
- 意大利语Risotto:Arborio大米逐渐用汤煮熟,不断搅拌以放出淀粉
- 塞内加尔Thieboudienne:饭煮入鱼汤和蔬菜
特殊水稻类型及其用途
| 大米类型 | 特征 | 最佳服务 |
|---|---|---|
| 阿尔博里奥 | 短期、高淀粉含量 | 瑞索托,米布丁,你来 |
| 孟买 | 3x其液体体积 | 帕贝拉 |
| 黑米饭 | 浓郁的口味 有丰富的抗氧化剂 | 甜点、大米沙拉 |
| 光滑的米饭 | 煮饭时很粘 | 泰国粘糊糊的米饭,莫奇 |
| 红米 | 地味,保留红色 | 心地边盘子,皮拉夫 |
用正确的水与水的比例 和适当的烹饪技术, 你将实现完美 煮米每次。 用上面的计算器来精确地确定 您需要多少水 为你的具体种类和数量米。
如何使用水稻比计算器
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1输入要用杯子煮的米数
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2选择您煮的米类
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3Click "Calculate" to see the required amount of water
完美大米提示
- 在做饭前先把米煮熟去除多余的淀粉
- 用一个有紧身盖子的重下锅
- 饭煮的时候别把盖子抬起
避免的常见错误
- 用水太多或太少
- 不要在做饭前洗饭
- 烹饪时打开盖子