バターコンバーターへの油

バター変換に油を理解する

オイルとバターの間で変換は、調理とベーキングの一般的な必要性です。 あなたがバターから出ているかどうか, レシピを健康にしようと, または栄養制限を調節, 他の人のために適切に代替する方法を知っていることは、重要な料理スキルです.

基本コンバージョン率

詳細な変換チャート

考慮すべき要因 置換時

• 湿気の内容:バターは約80が含まれています% 脂肪と 20% 油が100である間水、% 脂肪。 レシピの水分レベルに影響します。
• 味のプロフィール:バターは、油が欠けている独特の風味を追加します。 バターの味があなたの料理にいかに重要であるかを考えてください。
• レシピのタイプ:いくつかのレシピは、他の人よりも置換でより良い動作します. 特にベーキングは成分変化に敏感であることができます。
• 調理温度:オイルはバターよりも高い煙点を持ち、高熱調理に適しています。
• テクスチャ:バターは、油と比較して焼き菓子の異なる質感を作成します。 油は、ケーキのモイストや濃密性をよくします。

バター置換剤として異なる油を使用するとき

ベーキングの特別な考慮事項

ベーキングのバターのための油を置換するには、特別な注意が必要です:

• クリームバターと砂糖を呼ぶレシピは、特別な取り扱いが必要です。このプロセスは、最終的なテクスチャに影響を与える空気を組み込んでいます。
• バターの代わりに油で焼くと25°Fでオーブンの温度を削減することを検討してください。
• 油ベースのケーキは、バターベースのケーキよりも長く湿ったままです。
• より少なく広がるクッキーのために、ベーキング前に油ベースの生地を冷やします。

代替バター置換

オイルを超えて、あなたはバターにこれらの選択肢を考慮することができます。

• アップルソース:バター1:1の比率で、焼き菓子のバターを低脂肪のオプションに使用してください。
• ギリシャのヨーグルト:1:1の割合で、タンジー風味とタンパク質を添加。
• アボカド:マッシュアボカドは、多くのレシピでバターの1:1比でうまく機能します。
• ナットのバター:アーモンド、カシュー、またはピーナッツバターは、その風味が料理を補完する特定のレシピで使用することができます。
• タヒンジ:この胡麻ペーストは、いくつかのクッキーと中東のレシピでよく動作します。

よくある質問