ライス計算機

米の種類を理解する

米は穀物の長さに基づく3つの主要な部門で来ます:長く穀物、中穀物、および短結晶。 各タイプに調理方法および水比率に影響を与える明瞭な特徴があります:

• ロンググラインライス(長さ6mmの抜粋)は、調理後のしっかりした状態に保たれています。 Basmatiとジャスミンを含む例
• 中米米(長さ5.2-6mm)は、調理した時にも、しっとりします。
• ショートグラインライス(under 5.2mm in length) is often called "round rice" and becomes soft and sticky when cooked, making it ideal for sushi.

最適水対ライス比

異なる米の種類には、最適な結果のための特定の水比が必要です。

準備方法

2つの主要な準備のステップは米の質および味に著しく影響を与えることができます:

1. 洗濯:炊き出し前のご飯を洗って、余分な澱粉を取り除き、ふわふわ、小米を収穫します。 しかし、米がビタミンやミネラルに浸透する地域では、これらの栄養素の喪失を引き起こす可能性があります。
2. 浸る:調理前の米を浸すと、調理時間を短縮し、エネルギーを節約し、風味化合物の放散を最小限に抑えることにより、ジャスミンやバスマティなどの芳香的な品種の風味を維持するのに役立ちます。

アプライアンスによる調理方法

Stovetopメソッド

1. 米や水を適切な比率に応じて測定
2. オプション: 余分な澱粉を取除くために米を洗って下さい
3. 鍋に米、水、塩(カップ1杯あたり1⁄2小さじ)を合わせる
4. ゆで覆われていない沸騰させる
5. 一度かき混ぜて下さい、熱を最低の設定に減らして下さい、堅い付属品のふたが付いているカバー
6. 約18分煮込み(リフトなし)
7. 熱から取除き、数分間休ませる
8. 食べる前にフォークでフラフ

マイクロ波法

1. 米と水を電子レンジで炊き出し、高い側面で炊く
2. マイクロ波は10分間高分解
3. チェックしてかき混ぜて下さい;水がほぼ消えるまで1分単位で調理を続けて下さい
4. カバーし、別のために料理 3 分
5. ふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわ

ライスクッカー法

1. 炊飯器の指示に従って米および水を測定して下さい(典型的に1:1か1:1.5)
2. 内鍋に米と水を加える
3. 蓋を閉じて、調理ボタンを押します
4. 米を調理完了後10〜15分の保温モードで休ませる
5. 食べる前にフォークでフラフ

インスタントポット/圧力鍋 メソッド

1. 米の1:1比を水に使用(圧力による他の方法以外の水)
2. 米、水、塩を圧力鍋に入れる
3. 蓋とシール弁を閉じる。高圧で3〜4分間調理
4. 10分の天然圧力解放を可能にする
5. 残圧を解放し、ふたを開けて下さい、フワフタの米を、およびサーブして下さい

スロークッカー法

1. 油またはバターでゆっくりとしたクッカーをグリースをつけ、固着防止
2. 米と水を1:2比率で追加
3. 液体が吸収されるまで2-2.5時間のための高いで調理して下さい
4. 食べる前にフォークでフタライス

サービングサイズガイドライン

食事の計画のために、これらの一般的なサービングのガイドラインを検討してください。

• 標準的なサービング: 1⁄4カップは1人あたり無炊飯
• 寛大なサービング: 1⁄3 カップ 1 人あたり無炊飯
• 1カップ無炊き米は、通常2〜3人で提供しています
• 1カップ無炊き米の収穫量 約3カップの調理米

栄養情報と健康上の利点

米は種類に応じて様々な栄養上の利点を提供しています。

• 白米脂肪が低く、消化しやすい、そしてエネルギーの速い源です。 調理された白米の1杯(158g)は約200カロリー、炭水化物の45gが含まれています。
• 玄米白米よりも繊維、ビタミン、ミネラルを多く含んだので、ブレンやガーム層を保持しています。 マンガン、セレン、マグネシウムの優れた供給源です。
• ワイルドライス技術的に米ではなく、水草の種子ではありません。 それは他の米品種よりもタンパク質と繊維で高く、抗酸化物質が含まれています。
• 黒米(also called "forbidden rice") is rich in anthocyanin antioxidants, which give it its dark color and provide health benefits.

米は自然にグルテンフリーです。, それはグルテンフリーを含む製品で処理されていない限り、セリアック病やグルテンフリー感度を持つ人々に適しています.

味の強化

これらの簡単な追加で米を上昇させる:

• 鶏、野菜、または牛肉のスープで水を交換し、風味を添えます。
• 湾の葉、タイム、または調理中にシラントロのようなハーブを追加します。
• ニンニク、ジンジャー、または調理水に玉ねぎのような芳香剤を含んで下さい
• ナッツタイアの風味のために水を加える前に少しバターまたは油でライスをトースト
• ココナッツオイルやバターを豊富に調理した後に炒める
• 新鮮なハーブ、レモンゼスト、または調理後のライムジュースで混ぜる

蒸しご飯

調理された米の適切な貯蔵は食糧安全のために重要です:

• 調理1時間以内の冷米
• 最大5日間冷蔵庫内の気密容器に保管
• 再加熱するときは、水分を回復するために1カップあたりの水1〜2杯の杯を追加してください
• 米は冷凍庫の安全容器で最大6ヶ月間冷凍することができます

一般的な問題のトラブルシューティング

世界で人気のお米料理

米は、多くの文化を横断する食餌療法的なステープルで、それぞれユニークでおいしい準備です。

現代料理の米

米は、伝統的な料理を超えて進化し、現代的な料理の新しいアプリケーションを発見しました。

• ライスボウル- タンパク質、野菜、ソースをトッピングしたベースとして米とカスタマイズ可能な食事
• 米の代替品- カリフラワー米と低炭水化物ダイエットのための他の穀物フリー代替品
• 米粉- グルテンフリーのベーキングと料理で使用される
• ライスミルク- 米から作られた植物ベースの酪農場の代替品
• デザート- 米のプリン、もち、米をベース成分として使用して他の甘い準備

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• 炊き出し前のご飯を洗い流して、余分な澱粉を取り除きます
• 太い蓋で重底の鍋を使用
• ご飯が調理している間に蓋を持ち上げないでください

• あまり水や水が少ない
• 料理の前にご飯を洗い流さない
• 調理中に蓋を開ける