चावल कैलकुलेटर

चावल के प्रकार को समझना

चावल अनाज की लंबाई के आधार पर तीन मुख्य श्रेणियों में आता है: लंबे अनाज, मध्यम अनाज और लघु अनाज। प्रत्येक प्रकार की विशिष्ट विशेषताएं होती हैं जो खाना पकाने के तरीकों और पानी के अनुपात को प्रभावित करती हैं:

• लंबे अनाज चावल(लंबाई में 6 मिमी से अधिक) खाना पकाने के बाद फर्म और अलग रहता है। उदाहरणों में बासमती और जैस्मीन शामिल हैं।
• मध्यम अनाज चावल(5.2-6 मिमी लंबाई) पकाए जाने पर नम और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
• लघु अनाज चावल(under 5.2mm in length) is often called "round rice" and becomes soft and sticky when cooked, making it ideal for sushi.

इष्टतम जल-से-चावल अनुपात

विभिन्न चावल प्रकारों को इष्टतम परिणामों के लिए विशिष्ट जल अनुपात की आवश्यकता होती है:

तैयारी के तरीके

दो प्रमुख तैयारी चरण चावल की बनावट और स्वाद को काफी प्रभावित कर सकते हैं:

1. अस्तर:पकाने से पहले चावल को रिंस करना अतिरिक्त स्टार्च को हटा देता है और शराबी, कम चिपचिपा चावल पैदा करता है। हालांकि, उन क्षेत्रों में जहां चावल को विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत किया जाता है, रिनिंग इन पोषक तत्वों को नुकसान पहुंचा सकता है।
2. भिगोना:खाना पकाने से पहले भिगोने वाला चावल पकाने के समय को कम करता है, ऊर्जा को संरक्षित करता है और स्वाद यौगिकों के अपव्यय को कम करके जैस्मीन और बासमती जैसी सुगंधित किस्मों में स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है।

उपकरण द्वारा पाक कला विधि

स्टोवटॉप विधि

1. उचित अनुपात के अनुसार चावल और पानी को मापें
2. वैकल्पिक: अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए कुल्ला चावल
3. एक बर्तन में चावल, पानी और नमक (1⁄2 चम्मच प्रति कप) मिलाएं
4. एक उबाल लाने के लिए खुला
5. एक बार हिलाओ, गर्मी को कम से कम सेटिंग में कम करें, तंग फिटिंग लिड के साथ कवर करें
6. लगभग 18 मिनट के लिए पकाना
7. गर्मी से निकालें, कुछ मिनट के लिए आराम करें
8. सेवा करने से पहले एक कांटा के साथ शराबी

माइक्रोवेव विधि

1. उच्च पक्षों के साथ माइक्रोवेव सुरक्षित पकवान में चावल और पानी रखें
2. माइक्रोवेव 10 मिनट के लिए उच्च पर खुला
3. जांच और हलचल; पानी लगभग चला जाता है जब तक 1 मिनट की वृद्धि में खाना जारी रखें
4. 3 मिनट के लिए कवर और पकाना
5. 5 मिनट पहले

चावल कुकर विधि

1. कुकर के निर्देशों के अनुसार चावल और पानी को मापें (आमतौर पर 1:1 या 1:1.5)
2. चावल और पानी को आंतरिक बर्तन में जोड़ें
3. बंद करें और कुक बटन दबाएँ
4. पकाने के पूरा होने के 10-15 मिनट बाद चावल को रख-रखाव मोड में रहने की अनुमति दें
5. सेवा करने से पहले एक कांटा के साथ शराबी

इंस्टेंट पॉट / प्रेशर कुकर विधि

1. चावल का 1:1 अनुपात पानी में (दबाव के कारण अन्य तरीकों की तुलना में कम पानी) का प्रयोग करें।
2. चावल, पानी और नमक को दबाव कुकर में जोड़ें
3. बंद करें और सील वाल्व; 3-4 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाना
4. 10 मिनट के प्राकृतिक दबाव रिलीज की अनुमति
5. शेष दबाव, खुले lid, fluff चावल, और सेवा जारी रखें

धीमी कुकर विधि

1. तेल या मक्खन के साथ धीमी कुकर को पकने से रोकने के लिए
2. 1:2 अनुपात में चावल और पानी जोड़ें
3. 2-2.5 घंटे तक पकाना
4. फ्लफ चावल एक कांटा के साथ सेवा करने से पहले

सेवा का आकार दिशानिर्देश

भोजन योजना के लिए इन सामान्य सेवा दिशानिर्देशों पर विचार करें:

• मानक सेवा: 1⁄4 कप uncooked चावल प्रति व्यक्ति
• उदार सेवा: प्रति व्यक्ति 1⁄3 कप uncooked चावल
• 1 कप अनकोक्ड चावल आम तौर पर 2-3 लोगों की सेवा करता है
• 1 कप बिना पका हुआ चावल लगभग 3 कप पका हुआ चावल पैदा करता है

पोषण संबंधी जानकारी और स्वास्थ्य लाभ

चावल प्रकार के आधार पर विभिन्न पोषण लाभ प्रदान करता है:

• व्हाइट चावलवसा में कम है, पाचन में आसान है, और ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत है। पके हुए सफेद चावल के एक कप (158g) में लगभग 200 कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का 45g होता है।
• ब्राउन चावलइसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं क्योंकि यह चोकर और रोगाणु परतों को बरकरार रखता है। यह मैंगनीज, सेलेनियम और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है।
• जंगली चावलतकनीकी रूप से चावल नहीं बल्कि एक जलीय घास का बीज है। यह अन्य चावल किस्मों की तुलना में प्रोटीन और फाइबर में अधिक है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• काला चावल(also called "forbidden rice") is rich in anthocyanin antioxidants, which give it its dark color and provide health benefits.

चावल स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है, जिससे यह सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त होता है, जब तक कि इसे लस युक्त उत्पादों के साथ संसाधित नहीं किया जाता है।

फ्लेवर एन्हांसमेंट

इन सरल परिवर्धनों के साथ अपने चावल को बढ़ाएं:

• अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन, सब्जी या गोमांस शोरबा के साथ पानी बदलें
• खाना पकाने के दौरान बे पत्तियों, थाइम या सिलेंट्रो जैसे जड़ी बूटियों को जोड़ें
• खाना पकाने के पानी में लहसुन, अदरक या प्याज जैसे सुगंधित पदार्थों को शामिल करें
• एक पौष्टिक स्वाद के लिए पानी जोड़ने से पहले थोड़ा मक्खन या तेल में टोस्ट चावल
• अमीरता के लिए खाना पकाने के बाद नारियल के तेल या मक्खन के एक बड़े चम्मच में हिलाएं
• ताजा जड़ी बूटियों, नींबू ज़ेस्ट, या पकाने के बाद नींबू का रस में मिलाएं

पका हुआ चावल

खाद्य सुरक्षा के लिए पका हुआ चावल का उचित भंडारण महत्वपूर्ण है:

• खाना पकाने के 1 घंटे के भीतर कूल चावल
• रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
• जब फिर से गरम हो जाता है, तो नमी को बहाल करने के लिए प्रति कप चावल 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें
• चावल को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में 6 महीने तक जमे किया जा सकता है

समस्या निवारण आम मुद्दे

दुनिया भर में लोकप्रिय चावल व्यंजन

चावल कई संस्कृतियों में एक आहार प्रधान है, प्रत्येक अद्वितीय और स्वादिष्ट तैयारी के साथ:

आधुनिक भोजन में चावल

चावल पारंपरिक व्यंजनों से परे विकसित हुआ है और समकालीन खाना पकाने में नए अनुप्रयोग मिले हैं:

• चावल का कटोरा- प्रोटीन, सब्जियों और सॉस के साथ शीर्ष स्थान के रूप में चावल के साथ अनुकूलन भोजन
• चावल विकल्प- कम कार्ब आहार के लिए कौलीफ्लॉवर चावल और अन्य अनाज रहित विकल्प
• चावल का आटा- लस मुक्त बेकिंग और खाना पकाने में प्रयुक्त
• चावल का दूध- चावल से बने संयंत्र आधारित डेयरी विकल्प
• रेगिस्तान- चावल का हलवा, मोची और चावल का उपयोग करके अन्य मिठाई तैयारी एक आधार घटक के रूप में

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• अतिरिक्त स्टार्च को हटाने से पहले चावल को कुल्ला
• एक तंग-फिटिंग lid के साथ एक भारी-तल वाले बर्तन का उपयोग करें
• जब चावल खाना पका रहा है तो lid को न उठाएं

• बहुत कम या बहुत कम पानी का उपयोग करना
• खाना पकाने से पहले चावल को पकाना नहीं
• खाना पकाने के दौरान lid खोलना